意大利葡萄酒百科

广告

葡萄酒“旧世界”呈现怎样的浪漫?

2011-08-10 13:13:38 本文行家:徐晨希

军号响起,热血沸腾的士兵们一身戎装,装备除了利剑和长矛,还有静静地躺在口袋里的葡萄苗。这是古罗马士兵出征前的场景,领土扩大到哪儿就在哪儿种下葡萄,带有家乡味道的葡萄酒与他们的征途一同豪迈进发。 这就是意大利,这就是意大利葡萄酒,一个载着浓厚艺术文化的浪漫国度和被称为“葡萄酒旧世界里的旧世界”的伟大葡萄酒。

军号响起,热血沸腾的士兵们一身戎装,装备除了利剑和长矛,还有静静地躺在口袋里的葡萄苗。这是古罗马士兵出征前的场景,领土扩大到哪儿就在哪儿种下葡萄,带有家乡味道的葡萄酒与他们的征途一同豪迈进发。

这就是意大利,这就是意大利葡萄酒,一个载着浓厚艺术文化的浪漫国度和被称为“葡萄酒旧世界里的旧世界”的伟大葡萄酒。

分级

每一年,心甘情愿绕着法国1855年列级名庄光芒旋转的人流有增无减,上至王公贵族,下至平头蚁民,也让世界看到,一张分级表蕴藏着多么巨大的价值。

参照法国,意大利从1963年开始制定分级制度,到1966年正式实施,最初只有DOC和VDT两个等级,1980年增加了DOCG,在1992年又增加了IGT。

一、VDT日常餐酒

不同于其他国家的餐酒,可以指质量相对较普通的酒,也可以指没有用法定葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定的酒。标签上无需标示产地、来源、年份等信息。

二、IGT优良餐酒 (118个)

该制度为“新式”意大利酒而制定,指没有使用当地法定葡萄品种和酿造工艺所酿制的酒,酿酒者的自由度大。对于酒迷来讲极具挑战性。

三、DOC法定产区酒(316个)

在指定的产区,用指定的葡萄品种,按指定方法酿造。从葡萄园到装瓶都必须符合DOC法严格规定,葡萄到葡萄酒的产量也在规定的数值之内,相当于法国的AOC。

四、DOCG高级法定产区酒

(37个——截至2009年8月)

意大利葡萄酒等级中最高的一级。从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证,接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。DOCG级不仅会印在酒标上,也常常会以粉红色(红酒)或粉绿色(白酒)长形封条的形式,出现在瓶口。

总的来说,意大利的葡萄酒分级制度相对法国比较混乱,大家无法直接从等级上判断酒的质量和售价,也并未得到行业人士的认可。1971年未采用本土品种却被奉为“意大利酒王”的西斯佳雅(Sassicaia)横空出世,再次证明了该分级有待检讨。

葡萄品种

据意大利农业局统计,意大利有超过350种法定葡萄品种,另外还有超过500种其他品种。近年来,酿酒师为了给葡萄酒增加与众不同的地域风味,挖掘出许多罕见的古老葡萄品种。以下是几种常见的葡萄品种。

红Rosso


圣祖维斯(Sangiovese):最负盛名的意大利葡萄品种,是助托斯卡纳成名的最大功臣。它属晚熟品种,酿出来的酒液深浓,富含樱桃、泥土和雪松气息。很多著名产区,如基安帝经典等,都是用它来酿造葡萄酒。

纳比奥罗(Nebbiolo):最有贵族气息的意大利葡萄品种,字面意思为“雾”,特别指彼尔蒙地区的秋雾。以独特的蘑菇、松露、焦油和皮革气息著称,所以也有人将它称为“意大利的贝露娃”。在意大利的种植并不普遍,几乎只集中在彼尔蒙地区,却酿出在世界范围享有“酒中之王”之称的巴罗露酒,完全是靠品质取胜,非常适合陈年。

巴比拉(Babera):彼尔蒙最普遍的葡萄品种,特别是雅丝提和爱芭地区。酒色深黑,酸度讨好,曾一度被称为“不需等待的巴罗露”,近年来酿出不少有良好陈年天赋的酒,因此超级巴比拉(Barbera Superiore)这一美名开始流传。

多姿桃(Dolcetto):原意为“小甜心(little sweet one)”,不是说口感甜,而是指它平易近人的个性,容易种植,也容易酿制,适合年轻人饮用。黑莓、香草气息明显,口感活跃,主要在彼尔蒙地区种植。

梦特普西露(Montepulciano):与托斯卡纳小镇梦特普西露同名,却在另一产酒区阿布鲁索(Abruzzo)种植最广泛。它有着明显的洋李气息,酸度讨好,单宁幼滑。

白Blanco

扎比安奴(Trebbiano):阿布鲁索地区最具代表性的葡萄品种,在法国被称Ugni Blanc。酒体清雅温和,容易入口。有趣的是,一些扎比安奴酒可陈年15年以上,非常难得。

蜜思佳桃(Moscato):主要种植在彼尔蒙,口感偏甜,很受女孩子喜欢。常用于酿制汽酒,以及雅丝提的半甜葡萄酒。

灰贝露(Pinot Grigio):粉红带灰的葡萄品种,酒色通常呈铁锈色,口感清爽,不经意的一丝辛辣给人惊喜。不过近年由于市场需要,有些地方进行提早采摘,反而使其失去个性。

产区Appellations


意大利,有着4000年葡萄酒的历史,无论是生产、出口,还是人均饮用量,意大利葡萄酒都居全球之首。

这个靴型国度是个有着好山好水的好地方,本是位于地中海的岛国,海岸线绵长;同时,全国有80%土地是大大小小的山和丘陵。由于地形变化较大,各地气候不同,加之葡萄品种繁多,使得意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。

意大利全国拥有20个产酒区,几乎每寸土壤都适合种植葡萄。主要的葡萄酒产区分为四大区域:西北、东北、中部以及南部。西北的彼尔蒙有酒王之王巴罗露和巴巴拉斯高;东北部的维内多出产以性价比高取胜的酒;中部有托斯卡纳,著名的基安帝酒的故乡;南部的西西里岛,气候炎热但火山岩土壤富含矿物质,出产个性十足的阳光葡萄酒。

今天,我们将要讨论的只是众多优秀产区中的一个,而其他的产酒区将在下期中为大家做详细介绍。首先让我们领略下来自意大利西北部葡萄酒的风采!

西北——彼尔蒙(Piemont)意大利的布根地


彼尔蒙在意大利语中意思为“山脚之下”,有45个DOC和10个DOCG,位居20个大区之首。它是意大利历史长,成名早的产区,大部分酒庄以传统的本土酿酒方法为主,所以被喻为意大利的布根地。近年来,他们也仿效布根地划分出超群的葡萄田来区分等级。在这里,大部分的葡萄酒采用单一品种酿造,品种的个性主宰了葡萄酒的风格。

气候

靠近阿尔卑斯山,冬天干冷,气温常在-4℃左右;夏季干燥,天气炎热,气温常达35℃-38℃,春秋两季的昼夜温差很大。秋天常常会降大雾,有助于纳比奥罗葡萄的成熟。

葡萄品种:

红:纳比奥罗、巴比拉、多姿桃

白:蜜思佳桃

重要产区


巴罗露(Barolo):意大利最早成名的产区,最早的DOCG产区之一,被称为“葡萄酒之王”。巴罗露区面积约35平方公里,每年生产600万瓶葡萄酒,主要产酒区域有五个。只有用纳比奥罗葡萄酿造的葡萄酒才能打上巴罗露的名号,这里黏土泥灰岩土质帮助保持纳比奥罗的高酸度,穿透整个巴罗露的塔纳罗河(Tanaro)缓和了夏天的闷热。依据产区的规定,陈酿级别葡萄酒要放在橡木桶中陈年至少两年,装瓶后五年才允许上市。陈年能力可达10-20年,居所有意大利酒之冠,价格也非常昂贵。

巴巴拉斯高(Babaresco):与巴罗露相隔10公里,同样具有深厚的酿酒历史底蕴,在1980年与巴罗露一起成为首批DOCG,被称为“葡萄酒王子”。每年生产240万瓶葡萄酒,主要产酒区域有三个。巴巴拉斯高也是采用纳比奥罗葡萄酿酒,陈酿级别需放在橡木桶中陈年至少一年,装瓶后四年才允许上市。单宁比巴罗露酒柔和,陈年8-10年可充分成熟,口感是典雅中带有柔美。

本区名酒:

赛拉图(Ceretto),由三代人拥有的家族精品酒庄,因巴罗露兄弟档在国内与国际上打响名堂,有“意大利巴罗露酒王”的美誉。

玛佳连妮(Marcarini),位于巴罗露三大名村之一的拉梦罗村,庄园建于17世纪,散发着浓浓的历史韵味,酒质非常柔和。

推荐葡萄酒



葡萄酒葡萄酒


1.马佳连妮(巴罗露)红葡萄酒:巴罗露是意大利最早成名的优质法定产区,这里出产的美酒在文艺复兴时期就已经是众多艺术家的挚爱。马佳连妮更是该区最具代表性的出品。这款红葡萄酒口味复杂,陈年天分可达三四十年甚至更长。入口有如天鹅绒般柔滑,余韵持久,更可体味到源自橡木桶的独特香气。

2.赛拉图(雅丝提)白葡萄酒:微气泡的甜白葡萄酒被装在修长的咖啡色瓶子里,设计独特且品位十足。丰富的热带水果天香,老少咸宜的口感,是您居家以及朋友聚会的首选。

3.赛拉图(布朗格)白葡萄酒:在意大利这个被称为是“葡萄酒的天堂”的国度,酿酒的葡萄品种就已经有上百种,绝对是酒迷寻宝的好地方。而赛拉图布朗格白葡萄酒就是用意大利当地特色白葡萄品种阿内斯酿制的,充满了梨子和苹果的香气,绝对值得您一试!

4.内华城堡(巴巴拉斯高)红葡萄酒:这个拥有五个世纪历史的巴巴拉斯高名庄——内华城堡,它的酿酒理念是传统与创新并重。这款葡萄酒属于巴巴拉斯高地区的入门级葡萄酒,果香甜美,酒体雅致宜人,单宁结构精致,是领略传统意大利葡萄酒的首选!

分享:
标签: 意大利 葡萄酒 葡萄酒产区 葡萄酒的品牌 意大利葡萄酒 | 收藏
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com